1397/12/9 113

مصرف حبوبات خطر بیماری های قلبی و عروقی را کاهش می دهد

کارشناسان تغذیه همزمان با توصیه فائو اعلام کردند

حبوبات بهترین جایگزین گوشت


همزمان با توصیه سازمان خواربار جهانی (فائو) که دهم فوریه (21 بهمن) را به عنوان روز جهانی حبوبات اعلام کرده است: کارشناسان تغذیه نیز بر فواید حبوبات از جمله کاهش خطر بیماری های قلبی و عروقی تاکید می کنند. مجمع عمومی سازمان ملل با توجه به آثار مطلوب منابع پروتئین گیاهی از جمله برای محیط زیست و مقابله با کمبود آب مصرف این دانه های خوراکی را به عنوان یک منبع جایگزین پروتئین حیوانی تشویق می کند.


آرام تابنده، متخصص تغذیه در این باره به خبرنگار اجتماعی ایرنا گفت: حبوبات بهترین منبع غذایی و جایگزین برای گوشت است. ریسک ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش می دهد. از سرطان پروستات، روده بزرگ و دیابت پیشگیری و فشار خون را کنترل می کند و در درمان افسردگی موثر است. تابنده افزود: تحقیقات ثابت کرده، افرادی که دو بار یا بیشتر در هفته حبوبات مانند نخود، لوبیا، عدس، لپه مصرف کنند، احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ، پروستات و بروز بیماری‌های قلبی ـ عروقی و دیابت نوع 2 در آنها کمتر می‌شود.


وی اضافه کرد: حبوبات تا حدود زیادی می تواند جایگزین مصرف گوشت شود زیرا 20 تا 50 درصد پروتئین دارد و منبع غذایی بسیار مفید، کم عارضه و مقرون به صرفه است، با توجه به شرایط اقتصادی امروز جامعه و گران بودن گوشت، بسیاری از افراد جامعه می توانند از حبوبات بیشتر استفاده کنند و مصرف گوشت را به حداقل برسانند. تابنده ادامه داد: همچنین حبوبات از لحاظ چربی، کلسترول و سدیم در سطح پایینی هستند و مصرف آنها برای سلامت قلب و بافت های خون مفید هستند، به طوری که استفاده روزانه 160 میلی گرم حبوبات پخته شده (معادل دو سوم فنجان) برای نیاز بدن کافی است و باید در سبد غذایی خانواره گنجانده شود.


این متخصص تغذیه اضافه کرد: حبوبات مقاومت بدن را در برابر سرطانهای پروستات، روده بزرگ و دیابت زیاد کرده و فعالیت روزانه و حافظه را افزایش می‌دهد. به گفته تابنده، حبوبات به دلیل دارا بودن کلسیم به پیشگیری از پوکی استخوان به ویژه در دوران یائسگی زنان و در دوران رشد کودکان بسیار مفید است و به دلیل داشتن منیزیم و پتاسیم در تعدیل فشار خون و رفع بی‌خوابی‌های شبانه بسیار توصیه می شود.


این متخصص تغذیه تاکید کرد: مواد موجود در حبوبات به مقدار زیاد از بروز کم‌خونی جلوگیری می کند. ویتامین‌های گروه B آن نیز که نسبت به تمام مواد مغذی موجود در آن ارجحیت دارند و در رفع افسردگی و اختلالات عصبی موثر است.  وی تصریح کرد: در حال حاضر بیشتر خانواده‌ها در هفته قدرت خرید مصرف گوشت را به دلیل گران بودن آن ندارند و بهتر است از حبوبات استفاده کنند، البته باید حبوبات به دلیل نفخ آور بودن، به مدت یک شب خیسانده شده و پس از دور ریختن آب آن پخته شود. تابنده یادآور شد: حبوبات منبع خوبی از فیبر هم هستند که به سلامت دستگاه گوارش، جلوگیری از یبوست، کاهش جذب قند و چربی نیز کمک می کنند.

منبع
ایرنا

نظر شما