1397/11/15 74

پتاژ در اصطلاح آشپزی به سوپ های غلیظ گفته می شود

پتاژ برنج


پتاژ در اصطلاح آشپزی به سوپ های غلیظ گفته می شود. پتاژ برنج با برنج، شیر و خامه تهیه می شود و طبع ملایمی دارد.

 نمک، فلفل و آب لیمو- به مقدار لازم
خامه‏ - ۵۰ گرم
تخم مرغ (زرده) - ۳ عدد
شیر – یک لیوان
آب - یک لیوان
آرد برنج – یک ونیم  لیوان
کره - ۵۰ گرم
 
 قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید ، کره را درون قابلمه بریزید و پس از این که آب شد، آرد برنج را اضافه کنید و تفت دهید.
 پس از تفت دادن آرد برنج و کره ، آب را کم کم اضافه و مخلوط کنید تا یک دست شود.
 سپس شیر ، نمک و فلفل را نیز اضافه و خوب مخلوط کنید تا مواد غلیظ شود.
 زرده های تخم مرغ را درون کاسه ای هم بزنید ، قابلمه را از روی حرارت بردارید و زرده های تخم مرغ را به مواد داغ درون قابلمه اضافه و با هم مخلوط کنید.
 سپس خامه و آب لیمو را نیز با تمام مواد مخلوط کنید و درون ظرف بریزید و به همراه نان سرو کنید.


نکته: بهتر است به جای آب معمولی از آب گوشت یا آب مرغ استفاده کنید ، فلفل سیاه در این غذا طعم بهتری از فلفل قرمز خواهد داشت.

نظر شما