برای افراد فقير و غنی هيچ غذایی پر ارزش تر از جوانه‌ها نيست. جوانه‌ها شامل اسيدهای آمينه ممتاز و متعادل، اسيدهای چرب، كربوهيدرات‌ها، قندهای طبيعى، املاح معدنی و ويتامين‌های گوناگون لازم و ضروری برای بدن اند. با مصرف جوانه ويتامين‌ها و پروتئين‌ها و مواد ديگر به طور شگفت‌انگيزی افزايش مى يابند. جوانه‌ها همچنين در نجات بدن از رخوت و سستی و ناتوانی معجزه می‌كنند و مصرف آنها برای كليّه ی سنين مناسب است.
طرز استفاده از جوانه‌ها:
يك يا دو استكان جوانه را در ظرفی ريخته، روی آن عسل يا كشمش يا خرما و مقداری روغن زيتون بريزيد و به عنوان يك وعده غذای مقوی و پرانرژی برای صبحانه مصرف كنيد. همچنين می‌توانيد جوانه‌ها را در سالاد ريخته، از آن استفاده كنيد.
لازم به ذكر است كه جوانه‌ها را هنگام مصرف بايد آرام‌آرام بخوريد و به طور كامل بجويد تا خوب هضم شود و جذب آن بهتر صورت گيرد.
طرز نگهداری جوانه‌ها:
برای نگهداری و جلوگيری از رشد زياد جوانه‌ها می‌توان آنها را در سبدی ريخته، خوب با آب سرد شسته، سپس آنها را در كيسه متقالی ريخته، درِ آن را بسته و در نايلونی بپيچيم تا بيش از آن رشد نكنند. كيسه حاوی جوانه را در يخچال بگذاريد و كم كم از آن استفاده كنيد. بهترين جوانه‌ها، جوانه يونجه و گندم می‌باشد كه در اينجا طرز تهيه ی بعضی جوانه‌های رايج را می‌‌آوريم:
طرز تهيه جوانه گندم:
گندم را با پوست سالم و بدون عيب خريداری كرده، پس از تميز كردن و شستن، آن را در ظرفی بگذاريد، آنقدر آب روی آن بريزيد تا به می‌زان نيمسانتيمتر آب روی گندم‌ها بايستد.
ظرف را در محل مناسب بگذاريد (زمستانها در جای گرم) و آب آن را (برای جلوگيری از بد بو شدن آب) هر روز عوض كنيد.
پس از چند روز، گندم‌ها نرم شده، شروع به جوانه زدن خواهند كرد.
آب اضافی داخل ظرف را خالی كرده، مجددآ يكی دو بار گندم‌ها را با آب شست‌وشو دهيد. سپس دستمال تميزی روی آن انداخته، بگذاريد طول جوانه‌های سفيد به 5/3 سانتيمتر برسد.
طرز تهيه جوانه يونجه (جوانه الفاالفا):
ابتدا دستمال تميز و خيس كرده‌ای را در قسمت ته سبد مشبكی پهن نموده، تخم يونجه يا شويد قبلاً پاك و شسته شده را روی دستمال ذكر شده به طور يكنواخت بپاشيد. بعد پارچه خيس و تميز ديگری را به اندازه دستمال قبلی روی آن بيندازيد و هر روز چند مرتبه به صورت آب پاش روی آن آب بريزيد؛ به طوری كه هميشه مرطوب باشد. وقتی جوانه‌ها به اندازه 5/3 سانتيمتر رشد كردند، می‌توانيد آنها را مصرف كنيد.
