1396/2/24 3251

پاربویلینگ فرایندی است که طی آن دانه‌های شلتوک برنج قبل از پوست کنی، توسط آب و بخار داغ عمل آوری و خشک می شود.

برنج پاربویل چیست؟


پاربویلینگ (Parboiling) فرایندی است که طی آن دانه‌های شلتوک برنج قبل از پوست کنی، بدون استفاده از هرگونه مواد شیمیایی و یا افزودنی، توسط آب و بخار داغ عمل آوری و خشک گردیده و مزایای زیر پس از شالیکوبی حاصل می‌گردد: (برنج پاربویل)
 
- افزایش قابل توجه ارزش غذایی از طریق نفوذ مواد معدنی و ویتامین‌های با ارزش موجود در سبوس به داخل دانه برنج
- افزایش میزان فیبر موجود در برنج
- کاهش میزان قندخون در هنگام مصرف در مقایسه با برنج معمولی
- رفع آلودگی‌های میکروبی و قارچی و هرگونه آفت
- کاهش چسبندگی برنج در هنگام پخت
- کاهش ضایعات حاصل از خرد شدن برنج در هنگام پخت
- کوتاه‌تر شدن زمان پخت
- افزایش قابلیت نگهداری برنج پاربویل در مقایسه با برنج‌های معمولی

در روش پاربویل، ۸۰ درصد ویتامین‌ها جذب نشاسته برنج می‌شود. علاوه بر آن، میزان خردشدگی و چسبندگی برنج در زمان پخت کاهش یافته و به‌دلیل جوشانده شدن از وجود میکروب‌ها، باکتری‌ها و لاروهای حشرات پاک است؛ بنابراین نگهداری آن افزایش می‌یابد.

نظر شما

پرطرفدارترین مطالب امروز

تازه های آی دونه

کاهش ابتلا به سرطان با مصرف حبوبات

بهبود صفات تعداد غلاف در بوته چه نتیجه‌ای به همراه دارد؟

برنج "طارم روشن" رقم کیفی و پر محصول در مازندران

کینوا خاویار گیاهان

برداشت ۴۸ تن شلتوک ارگانیک منطقه آزادانزلی

عدس بخورید تا به شب کوری مبتلا نشوید

گردو بر هر درد بی‌درمان دواست!

همه چیز درباره جوانه‌ها

سلامت کبد با دانه ها و غلات

از بین بردن نفخ لوبیا

توسعه کشت دوم محصولات کشاورزی

درباره ارتباط برنج و افزایش وزن

تنها غذاخوردن، موجب کاهش وزن می شود

خواص پسته در پیشگیری از دیابت و سلامت چشم ها

برنامه غذایی مدارس در برخی از کشورها

۱۰ خاصیت بی نظیر پسته

۱۱ تأثیر شگفت‌انگیز زیره در سلامتی

توسعه کشت گیاه کینوا در استان کرمان

رشد چشمگیر تولید پسته کرمان در سال جاری

افزایش ۱۰۰ هزار تنی تولید شلتوک در گیلان

فواید شگفت انگیز سماق در پیشگیری و درمان سرطان‌ها

خواص ضد کپکی رازیانه

تغذیه سالم در همایش تندرستی و نشاط

چیپس، پفک یا ذرت بو داده کدام بهتر است؟

خواص شگفت انگیز جوانه گندم

آی دونه در شبکه های اجتماعی