ارومیه‌ای‌ها خورش خوشمزه و پرطرفداری به نام خورش لوبیا سفید دارند که در بیشتر مهمانی‌ها سرو می‌شود. این خورش با گوشت قرمز یا مرغ طبخ می‌شود و سرشار از پروتئین است.
مواد لازم:
مرغ ۳۰۰ گرم
لوبیا سفید ۱ پیمانه
پوره گوجه فرنگی یک و نیم لیوان
پیاز ۱ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق
لیموی تازه یا عمانی ۳ عدد
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را نگینی خرد کنید و در یک تابه با مقداری روغن و پوره گوجه فرنگی تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کنید و با یک قاشق چای خوری زردچوبه تفت دهید. رب گوجه‌فرنگی را هم اضافه کنید.
حالا لوبیا سفید را که از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده‌اید با مقداری آب جوش به موادتان اضافه کنید و بگذارید دو ساعت روی حرارت ملایم خوب بپزد.
وقتی گوشت و لوبیا خوب پخت، نمک و فلفل و لیمو را اضافه کنید و بعد از ده دقیقه از روی حرارت بردارید.
نکته:
۱- معمولا کنار این غذا سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی سرخ کرده سرو می‌شود.
۲- می‌توانید رب را از دستور غذا حذف کنید. در این صورت خورش شما بیشتر نارنجی به نظر می‌رسد تا قرمز.
